踏板鱼即舌鳎科鱼。宽体舌鳎是海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。

[简易烹饪方法]

1.鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净

2.切成5~~6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干。

3.锅里放一些油，把它两面煎黄就可以了。